Una volta scaldate, le carote cotte a vapore sono un contorno perfetto accanto a secondi di carne o pesce, ma sanno anche essere protagoniste: passate al mixer con un filo d’olio extra vergine e un pizzico di pepe diventano una crema delicata. Aggiungi erbe aromatiche o agrumi per dare vivacità; oppure usale come base per insalate tiepide insieme a legumi e cereali.